Opmaak buffetten

Zijn er regels voor de juiste of perfecte manier om een buffet op te maken? Nee, er zijn geen regels, maar wel nuttige aandachtspunten. Voor de rest is het uw creativiteit en vindingrijkheid om het u gasten conform hun wensen naar de zin te maken.

• Luister naar wat uw gast wenst
• Gebruik het juiste servies
• Zet producten bij juiste foodgroep: salades passen goed bij brood en groenten
• Werk van hoog naar laag
• Durf te presenteren
• Laat het hoofditem zien, verstop het product niet
• Bekijk de mogelijkheden om convenience-producten eenvoudig een eigen gezicht te geven, bijvoorbeeld door presentatie in kleine schaaltjes, bakjes of als trio op amuselepels
• Denk out of the box! à La standaard is saai
• Gasten willen een beleving! Zorg ervoor dat iedereen zijn eigen schaaltje kan kiezen
• Zorg voor een frisse uitstraling en versbeleving! Ook na de eerste 5 gasten moet het buffet nog vers beleven!
• Werk met kleur!
• Denk aan value for money! Probeer te voorkomen dat iedereen als eerste zijn bord vol legt met dure gerookte zalm
• Voor de rest is het aan uw creativiteit en vindingrijkheid...