Duurzaamheid en gemak in de horeca

Duurzaamheid is zoals we allemaal weten een begrip waar niet aan valt te ontkomen. Echter, kijken we naar de Nederlandse horeca in zijn algemeen, dan kunnen we concluderen dat het duurzaam ondernemen nog slechts met mate wordt toegepast.

Bewust Ondernemen
Kloosterhuis Adviseurs spreekt van Bewust Ondernemen in plaats van duurzaam of maatschappelijk verantwoord ondernemen (MVO). De term Bewust Ondernemen geeft aan dat ondernemers zich bewust dienen te zijn van de verantwoordelijkheid die ze moeten nemen en de noodzaak om voldoende rendement uit de activiteiten te blijven halen. Ondernemers moeten zich beseffen dat Bewust Ondernemen niet gepaard hoeft te gaan met extra kosten. Er kan met Bewust Ondernemen zelfs een beter resultaat worden behaald.
De mens is in staat om grote veranderingen te bewerkstelligen door iedereen zijn of haar verantwoordelijkheid te laten nemen en hier ook naar te handelen. Hiervoor moeten we een ieder bewust maken van zijn of haar eigen taak en gedrag. De noodzaak hiervan wordt ondermeer aangetoond door de enorme hoeveelheid goed voedsel die elke Nederlander jaarlijks weggooit: maar liefst 53 kilo. De Nederlandse consument gooit jaarlijks voor 2,4 miljard euro aan voedsel in de vuilnisbak. Hiervan is 60% nog eetbaar en 25% zit zelfs nog in de verpakking!

Besparen en gemak
Ook in de Nederlandse horeca zijn deze cijfers alarmerend: € 235 miljoen aan voedsel wordt jaarlijks weggegooid door de Nederlandse horeca. Als we ervan uitgaan dat er ongeveer 24.000 voedselverstrekkende horecagelegenheden zijn in Nederland betekent dat, dat deze horecagelegenheden gemiddeld elk zo’n €9.800 kunnen besparen op jaarbasis. Dat is veel geld.
Oorzaken voor deze hoge mate van derving kunnen zitten in: portiegrootte, inkoopsystematiek, voorraadbeheer etc. Hier efficiënter mee omgaan betekent niet alleen besparen op ingrediëntkosten, maar ook zal het u als ondernemer meer gemak brengen. Zo heeft u minder afval, beter inzicht in de voorraad en een gestroomlijnde inkoop die u minder stress zal opleveren zodat u meer tijd hebt om te doen waar u goed in bent: ondernemen.

Duurzaamheidsanalyse
Kloosterhuis Adviseurs kan u helpen met het in kaart brengen en oplossen van uw dervingprobleem. Dit doen we door middel van onze Duurzaamheidanalyse. Tijdens deze uitgebreide analyse van uw onderneming voeren wij een nulmeting uit en dragen wij u een verbeterplan aan. In dit verbeterplan wijzen wij u op kosten die u kunt verlagen en omzet die u kunt verhogen zonder daarbij de mens, het milieu, uw marge en de maatschappij uit het oog te verliezen.

Meer weten over Bewust Ondernemen? Neem gerust contact op met Kloosterhuis Adviseurs voor een vrijblijvend gesprek via tel.nr. 088 789 789 8. Relaties van Fano bieden wij een gratis adviesgesprek aan.

Wilt u meer columns lezen? Klik hier.