Verkoopinspiratie

Column Kloosterhuis - Beter rendement voor restaurants

De zomerperiode loopt weer op zijn einde en de tijd is aangebroken om de resultaten van afgelopen periode te evalueren. Heeft uw onderneming de economische crisis van afgelopen jaar weten te compenseren of heeft een terugloop in omzet zomerse roet in het eten gegooid?

De zomerperiode zou voor veel horecagelegenheden de hoogtijdagen van het jaar moeten bevatten. Nadeel is dat de onderneming gedurende deze periode sterk afhankelijk is van het weer, dat helaas (nog) niet te beïnvloeden is. Er zijn echter legio manieren om meer gasten te krijgen door middel van promotie.

Persoonlijke verkoop
Op verschillende vakantiebestemmingen zoals bijvoorbeeld Spanje, Italië en Turkije, is een mogelijkheid gevonden voor het direct promoten van de horecagelegenheid. Een leuke jongedame of -heer wordt voor het bedrijf gezet om passerende potentiële gasten aan te spreken. Door sommige passerende gasten wordt dit als storend ervaren maar indien de jongedame of –heer zich gastvrij en vrijblijvend opstelt kan deze vorm van promotie extra bezetting en dus extra omzet brengen.

Enthousiast en oprecht
Enkele weken geleden was ik zelf in Spanje op vakantie, waar bovenstaande manier van ‘verkopen’ ook werd uitgevoerd. Tijdens mijn zoektocht naar een restaurant werd ik aangesproken door een jongeman met deze ‘verkoopfunctie’. Mijn verwachting was dat ik het restaurant “ingetrokken” zou worden, maar niets was minder waar. Deze jongeman sprak me aan met allerlei vragen over de vakantie, tips over leuke plaatsen waar weinig tot geen toeristen komen, leuke bezienswaardigheden, etc. Nu deze enthousiaste en oprechte verkoper een gesprek op gang had gebracht, werd gemakkelijk de overgang naar het diner in het restaurant gemaakt. Hier heb ik dan ook zonder aarzelen gebruik van gemaakt.

Meestal wordt deze manier van actief verkopen in het buitenland gebruikt. Maar gedurende een rustige zomerdag, wanneer genoeg personeel aanwezig is, is dit ook een uitstekende mogelijkheid voor Nederlandse horecagelegenheden. In de zomerperiode wordt over het algemeen voldoende personeel ingeroosterd aangezien deze periode vaak een van de drukste is in het jaar. Wanneer uw horecagelegenheid een dag minder druk wordt bezocht dan voorzien, is het wellicht interessant om het reeds aanwezige personeel werkzaamheden uit te laten voeren waar omzet tegenover staat.

Wij adviseren om extra personeelsleden zich bezig te laten houden met persoonlijke verkoopactiviteiten. Hierbij dient men op een gastvrije en attente manier te werk te gaan. Uiteraard moeten passanten niet het idee krijgen dat zij gedwongen worden, maar wel dat ze zich bewust zijn van het bestaan en de voordelen van uw onderneming. Iedere mogelijkheid tot positief klantencontact kan immers ook voor de toekomst waardevol zijn.

Meer weten over sales & promotie?
Neem gerust contact op met Kloosterhuis Adviseurs voor een vrijblijvend gesprek: 088 789 789 8. Relaties van Fano bieden wij een gratis adviesgesprek aan.

Lees ook de andere columns van Kloosterhuis Adviseurs