Verleiding in de horeca

Met bovenstaande titel bedoelen we niet de voor ons allen bekende verleiding waar we wel eens mee te maken krijgen als het gaat om aantrekkingskracht van een ander. Het gaat ons hier om het vaktechnisch verleiden van de gast, het gaat om verleidelijke concepten. Waarom laat men de ene zaak links liggen terwijl men een vermogen achter laat in het andere?

Concept
Op bovenstaande vraag zijn meerdere antwoorden denkbaar; aantrekkelijkheid van een horecagelegenheid kan liggen in het niveau van service, de kwaliteit van eten en drinken, de sfeer en ga zo maar door. Een ander mogelijke oorzaak van het succes van een horecagelegenheid is het concept en de verleidelijkheid hiervan. Het ultieme doel van een goed concept is dat de gast het gaat zien als “wannahave”, ofwel iemand wil persé in bijvoorbeeld jouw onderneming geweest zijn om een reden die niet altijd 100% definieerbaar is.

Om verleiding in de personele sfeer te houden gaan we in op de mate van importantie van medewerkers. Velen beweren dat de uitstraling van een horecazaak vooral bepaald wordt door de medewerkers. De vraag is nu hoe ondernemers daar een positieve bijdrage aan kunnen leveren? Een onderdeel daarvan is om personeel zoveel mogelijk te betrekken binnen het bedrijf, immers “people support what they help create”, ofwel mensen ondersteunen wat ze zelf (mede) hebben gecreëerd. De betrokkenheid van medewerkers wordt groter als bedrijven bijvoorbeeld periodiek een (creatieve) sessie organiseren waarin alle medewerkers ideeën kunnen uiten waar ook daadwerkelijk wat mee wordt gedaan.
De ondernemer dient achter het personeel te staan om zodoende steun en begrip te bieden. Een vaak gehoorde uitspraak daarin is “de gast is koning, maar de medewerkers zijn keizer”, waarbij we aannemen dat keizers hoger in hiërarchie zijn dan koningen...

Waardering
Als u als ondernemer uw medewerkers waardeert zult u merken dat medewerkers u gaan waarderen. Dit zal zich uiten in een betere werksfeer en hogere productiviteit. Uit allerlei onderzoeken blijkt dat een werknemer waardering belangrijker vindt dan alle andere arbeidsvoorwaarden.
Naast waardering zijn medewerkers ook op zoek naar wederzijds vertrouwen, een fijne en veilige omgeving en balans in hun leven. Hieraan kunt u als ondernemer een bijdrage leveren. Daarnaast is het aan te raden u te verplaatsen in de medewerker zodat u weet wat er speelt en daarop kunt anticiperen.

Als de uitstraling van uw zaak bepaald wordt door uw medewerkers bent u met de zojuist genoemde tips een behoorlijk eind op weg naar een verleidelijk horecaconcept waar gasten een vermogen achter zullen laten.

Meer weten over succesvolle horecaconcepten en productief personeel?
Neem gerust contact op met Kloosterhuis Adviseurs voor een vrijblijvend gesprek:
088 789 789 8. Relaties van Fano bieden wij een gratis adviesgesprek aan.

Meer columns lezen? Klik hier.