Beter Rendement

Assortiment analyse

Wat is het belangrijkste voor u als zorgorganisatie? Het rendement en de mogelijkheden dit te verhogen.

Er zijn twee mogelijkheden om het rendement op voeding te verbeteren, namelijk het verhogen van de omzet of het verlagen van de inkoopkosten. Wij zullen deze keer dieper ingaan op het verlagen van de inkoopkosten.

Assortiment Analyse Inkoop
Assortiment analyse is een hulpmiddel bij het bepalen welke gerechten in het assortiment het beste bijdragen aan de wensen van uw cliënten en de winst.
In de assortimentsanalyse moeten twee variabelen worden berekend.
1.  de inkoopkosten per product.
2.  de aantallen verkochte producten in vergelijking met de totale verkoop.

Met deze informatie kan elk gerecht in één van de vier onderstaande categorieën ingedeeld worden;

• Winner > hoge populariteit met lage inkoopkosten
• Runner > relatieve populariteit met hoge inkoopkosten
• Sleeper > slechte populariteit met lage inkoopkosten
• Loser > slechte populariteit met hoge inkoopkosten 

Wat kan ik met Assortiment Analyse Inkoop?
Aan de hand van deze berekende informatie kunt u voordeel behalen door uw inkoopkosten te verlagen.

Verbruik
Met de berekening van assortiment analyse inkoop, kan er nauwkeurig bekeken worden wat het totale verbruik is per product / gerecht. Met deze informatie kan er nauwkeuriger ingekocht worden zodat u het stilstaand kapitaal in uw zorgorganisatie tot een minimum beperkt.

Winners
Jammer genoeg kan niet elk gerecht een winner zijn, want verliezers zullen uit oogpunt van gasttevredenheid en variatie in het assortiment ook nodig zijn om aan te bieden. Maar als blijkt uit de analyse, dat u veel losers in het assortiment heeft dan kan ervoor gekozen worden om hierin te gaan schrappen. Dit brengt met zich mee dat uw inkoopkosten zullen dalen en daarmee uw rendement zal verhogen.


Kloosterhuis Adviseurs heeft veel ervaring met het analyseren van de inkoopkosten. Wij helpen u graag om uw inkoopkosten te verlagen en zodoende meer rendement voor uw zorgorganisatie te behalen.

Naar de website van Kloosterhuis Adviseurs