Technologische toepassingen in de catering

We hoeven vast niet te vermelden dat de concurrentie in de catering moordend is. Jarenlang werd er gestreden met slechts één wapen: prijs. De cateraar die zijn diensten tegen de laagste prijs kon aanbieden was winnaar. Gelukkig is er nu een verandering in de markt gaande en zijn bedrijven steeds meer op zoek naar kwaliteit en vernieuwing binnen de catering.

‘Salad Humidifier’
Naast productverbetering en een uitgebreidere dienstverlening kunnen cateraars ook denken aan technologische toepassingen om de dienstverlening in zijn algemeen te verbeteren en beter aan te passen aan de wensen van de gast. Een voorbeeld hiervan is de ‘Salad Humidifier’ ofwel een salade bevochtiger. Dit is een saladebar met die een soort mist boven de salades naar beneden laat dwalen. Hierdoor drogen salades minder snel uit en bovendien verhoogt het de uitstraling van de saladebar. Inmiddels heeft een studie plaatsgevonden waarin werd achterhaald wat dit apparaat doet met de verkoop van salades binnen de catering.
Hieruit kwam naar voren dat de ‘Salad Humidifier’ geen significante verandering in de verkoop van salades teweegbracht, maar wellicht kan een verdere doorontwikkeling en – niet onbelangrijk – betere acceptatie van de gast hier verandering in brengen. Dit is belangrijk omdat, naast de extra verkoop die het apparaat blijkbaar met zich mee kan brengen, het apparaat mensen zou moeten aanzetten tot het nuttigen van salades. Aangezien de meeste mensen niet aan de dagelijkse hoeveelheid groenten en fruit komen ligt hier ook voor de cateraar een taak. Immers, groenten en fruit zijn belangrijke bestanddelen in het tegengaan van verschillende ziekten en aandoeningen.

Win-Win
De ‘Salad Humidifier’ is slechts één technologische oplossing, er zijn legio andere voorbeelden te noemen en bedenken. Wat we willen aantonen is dat nieuwe (technologische) ideeën ons nieuwe inzichten kunnen verschaffen die onze manier van werken vroeg of laat zullen veranderen. Het voorbeeld van de ‘Salad Humidifier’ laat zien dat het zelfs mogelijk is een win-win situatie te creëren door enerzijds de sales te verhogen en anderzijds de gezondheid van de gast te verbeteren. Wellicht dat zelfs het milieu voordeel heeft omdat door de ‘Salad Humidifier’ minder derving optreed en dus zorgvuldiger wordt omgesprongen met grondstoffen.

Wilt u weten hoe Kloosterhuis Adviseurs u kan helpen bij het zoeken naar nieuwe (technologische) oplossingen binnen de catering? Neem dan vrijblijvend contact met ons op via tel.nr. 088 789 789 8. Relaties van Fano bieden wij een gratis adviesgesprek aan.

Wilt u meer columns lezen? Klik hier.